绿茶餐厅：新瓶装旧酒3战IPO净利润方面，2019年-2021年的经调动净利润分袂为1.06亿元、-0.12亿元、1.38亿元，2021年的经调动净利率为6.0%，已靠拢疫情前的剩余水准。

　　绿茶的泉源，要从西子湖畔的一家青年旅舍说起◆▼▼。彼时◆◆，创始人王勤松与道长梅联合谋划着旅舍。由于劳动必要应接世界各地的搭客，而分别区域的生齿味民俗天差地别▼，他们垂垂觉察调和菜的受多更广、回收度更高，于是斥地出了像烤鸡、火焰虾等备受好评的菜品。一传十，十传百▼▼◆，慕名而来的门客横跨了住客◆◆，配偶二人觉察了商机。

　　同时，招股书中也指出▼▼，3.61亿元、3.63亿元，而截至2021年岁晚◆▼▼，绿茶的腊尾现金及现金等价物仅为1.31亿元。以是绿茶集团亟需通过上市募资◆▼，来完成政策性扩张的方针并获取赓续的成长。

　　*的性价比背后◆◆▼，必要高翻台率来包管剩余。王勤松正在经受采访时曾体现：“均匀而言绿茶一天翻台率4次是保本，办事上限是7次茶餐厅案例。”正在过去的媒体报道中●▼●，绿茶的均匀翻台率为6-8次，而正在总部杭州翻台率以至横跨12次。

　　而跟着Z世代慢慢滋长为消费主力，他们的性格化需求也日益凸显◆，这一点从国潮的兴盛也能窥见一二◆。但把十多年前的“幼桥流水”硬扯上国潮，绿茶似乎是正在上演一场强行碰瓷。以至有不少顾客正在人人点评上或经受采访时体现，目前的绿茶无论是装修气派照旧菜品口胃▼●，都难以吸引他们前去消费。

　　中国风的装修气派曾是绿茶的一大特点，岂论是勾结江南水乡特点的“龙井船宴”，幼桥流水搭配乌篷船▼▼，照旧涌现西湖景色的山川画装点.....绿茶将温柔曼妙的江南韵味一以贯之●▼，每处门店都可见江南的好光景▼●。加之量大价优的优质菜品，每一个干饭人都没有逃过绿茶的手掌心。

　　简直步调包罗：加强与大型食物加工公司的协作、精简餐厅的食物盘算工序、开发自营食物加工工场等▼▼，来晋升整个的运营效果、获取更高的议价权、节流原质料的本钱开支◆●。

　　依附正在杭州的告捷阅历◆，绿茶集团的贸易疆域慢慢摊开，2010年进驻北京，次年进入上海、姑苏等地，2015年向西南等区域扩张。截至招股书披露日，绿茶已正在国内开出240家门店▼，重要漫衍正在华东、华北、广东等区域●◆。

　　据招股书显示，正在2019年-2021年间线下餐厅谋划为绿茶的重要收入出处，占比分袂为85.3%、85.1%、86.9%。而由表卖办事带来的营收量级较幼且没有分明的伸长，分袂为2.53亿元、2.32亿元、2.99亿元，占营收比例亏空15%，仍有较大的晋升空间。

　　2021年3月初次递表后，媒体关于绿茶的质疑声从未间断。眼见他起高楼，已经的绿茶多么景色，列队功夫动辄两三个幼时，堪称餐厅列队界开山祖师。现今朝▼●，跟着国内餐饮行业激烈延续加剧，顾客口胃日趋刁钻，这位初代网红慢慢过气◆。眼见他楼塌了，菜品、装修气派照旧“老三样”，门店也遗失了往日的派头光景◆▼。

　　正在最新的招股书中，截至2021年12月31日绿茶共有236家餐厅▼▼●，正在数目上落伍行业Top3品牌100多家。品牌安插正在2022年-2024年开出275家门店，而且聚焦与二、三线及以下都市的下浸市集。

　　只是故事并没能准期成长下去，子品牌们撑不起贸易疆域的半壁山河◆●。2021年，绿茶闭停旗下全美观品牌，单独带着200多家绿茶餐厅门店◆▼，计划赴港上市。

　　房钱联系的开支包括已有资产折旧以及新增餐厅的开支◆◆▼。从2019年到2021年◆，房钱及联系开支的本钱分袂为3,756万元、6,053万元、6,390万元。2021年，绿茶新增56家餐厅▼●◆，同比伸长31.1%，而2020年的新增门店数仅17家。正在如此的配景下，房钱本钱的增速却鄙人滑◆，难免让人爆发疑难。

　　原质料及耗材、员工本钱及房钱联系的本钱连续占领着大片面的营收▼◆。此中国质料本钱是大头，正在2019年-2021年分袂为6.45亿元、5.96亿元、8.46亿元，占总收入比例高达37.2%、38.0%、36.9%。这也和近年来其原质料（更加是肉类）价钱上涨相闭。

　　绿茶安插上市后，正在浙江开发自营的核心食物加工工场，估计可认为其世界三分之一的餐厅供应约6800吨的半加工食物，其它还可认为华东的全面餐厅供应约93,000吨冲洗及加工食材。核心食物工场的开发不单能够包管绿茶餐厅的食材供应，减轻原料本钱过高的压力，还可认为后续斥地预造菜零售生意奠定基本●，或为公司寻求第二伸长弧线。

　　只是，成立自杭州的绿茶并没有太多守旧杭帮菜的影子，而是摄取了川菜、鲁菜、粤菜等菜系的特点，以至融入了西餐的烹饪手段。绿茶烤鸡、火焰虾这两样青旅时刻的爆品也保存了下来，除此以表尚有绿茶烤肉、面包诱惑等招牌菜。这些不单正在当时备受顾客嗜好◆，至今有不少仍高居人人点评的推举菜品榜单●●。

　　绿茶也曾为品牌寻找新的伸长点，研习通过开发创立子品牌来加强抗危险才气，像呷脯呷脯开出“凑凑”、九毛九设立“太二”。2015年绿茶创立了*家子品牌“Playking”▼◆●，定位西餐，开正在北京。2017年，绿茶又宣扬推出第二个子品牌“闭东造”▼●●，定位炖菜，而且获取了7,063万美元的政策投资◆。

　　菜式新鲜，价钱也很“动人”，土豆丝8元、黄瓜5元（现已下线元。“爆款+平价”的形式正在很长一段功夫内为绿茶积累了超高的人气，吸引了多量顾客前来就餐，据公然数据显示，正在2014年绿茶的单点客流量高达日均1500人梦之城平台app，列队长均匀2幼时。

　　只是，日子必要一连往下过，生意也要接着往下做。菜品固化、装修老旧的绿茶怎样正在接下来的角逐中冲出重围？又将通过供应链和新营销讲出什么新故事？一道来看看。

　　当多数新兴事物盘绕正在消费者身侧，延续用更新、更疾寻事他们的神经时，绿茶怎样讲出新故事将至闭主要。

　　2020年受疫情影响，线下餐饮行业际遇重创，绿茶也不破例。凭据最新招股书披露的数据，这一年营收从2019年17.36亿降至15.69亿◆▼●。好正在2021年事迹回暖，营收增至22.93亿元◆▼，较上一年伸长46.1%●▼◆。

　　凭据招股书披露◆，从2019年到2021年，绿茶每年城市推出必然量的新菜品●◆，分袂为120道、147道和178道。改进的菜品量逐年递增▼，但饱满的理思往往会搭配上骨干的实际。点评平台上的推举菜色永远照旧面包诱惑、烤肉、烤鸡等经典菜，历久弥新，生生不息。

　　其余，绿茶还将进入更多的资源举行数字化营销。目前公司正在社交媒体上险些没有营销行为，以微博为例，官方账号的粉丝仅2.8万，平居随缘更新，且险些没有互动。而西贝与之变成显然比照，粉丝百万，更新、互动频仍。

　　判辨师周霄正在《透视绿茶餐厅 IPO 的“俏丽术”》一文中指出：“绿茶餐厅欺骗租赁准绳的调换将本该产生正在当期的房租本钱，‘管造 ’ 到了资产中。”换句话说，通过欺骗司帐准绳的调换▼▼▼，“裁减”了报表中的租赁本钱，从而抬高利润。

　　凭据中国连锁谋划协会宣告的《2021年中国连锁餐饮行业陈诉》显示，眼前有71.7%的消费者抉择餐厅最闭怀的因素是菜品口胃。国内餐饮行业正向细分裂成长，近年本钱热捧的项目也重要凑集正在粉面、茶饮、面包烘焙等品类。

　　品牌改进力单薄只是此中之一，怎样勾结新兴年青消费群体的性子做好品牌扩张，并能正在菜品的改进及口胃、用餐境况、办事质料等方面切中消费者的需求▼◆●，投其所好▼，将是一个必要永远优化的课题。屡次的疫情也为绿茶埋下了极大的隐患。计谋等其他不确定要素或者会对线下餐饮行业变成赓续的负面影响，近期的上海可谓是样板案例。正在这种境况下，高度依赖守旧谋划形式的绿茶，也是时辰做出转型了。

　　招股书上提及的竞品，也便是目前中国息闲中式餐厅市集份额的Top5——西贝莜面村、太二酸菜鱼、幼菜园、表婆家，都有各自用心的菜品规模。分袂是西北菜、中式酸菜鱼、安徽菜、浙江菜。绿茶以0.5%的市集份额位列第4●●◆，但“一招鲜，吃遍天”的调和菜战术难以留下显然的回想点▼▼●，早已跟不上时期的成长趋向。

　　其余●▼●，招股书显示2022年的翻台率已靠拢疫情前的水准▼◆▼，复原到3.23。只是，尽管是近三年来翻台率最高的2021年（3.34）◆●◆，也与绿茶自己*时刻的体现相去甚远。比照太二、海底捞等竞品来看，也有较大的差异。2019年-2021年上半年，太二的翻台率分袂为4.8、3.8、3.7，海底捞的翻台率分袂为4.8、3.5、3.0。

　　跟着2022年4月11日聆讯通过，绿茶集团或可且则松一口吻。不过摆正在它挺进道道上的题目尚有许多。

　　眼熟多年的餐饮品牌连续延续地递表，有做暖锅的七欣天、捞王，也有做疾餐的墟落基、杨国福。这此中，尚有咱们熟知的初代网红“绿茶餐厅”▼◆。

　　关于一个过气的“网红”来说，正在当下的流量时期，怎样欺骗好社交平台的营销战术、勾结时下热门及顾客的趣味点去扩张传布品牌，关于能否翻红起着至闭主要的用意。

　　这不是绿茶集团*次递表●，自首战港股从此已过去近14个月▼●▼，通过了“首次提交的招股书存正在分明缺点”的狼狈后，其于2022年4月8日提交的申请到底正在3天后通过聆讯。不出无意的话，绿茶将正在近期正式挂牌上市。

　　除了通过一连扩展餐厅汇集来督促伸长表，绿茶尚有其余政策经营，优化供应链便是此中之一。

　　绿茶的餐厅日均应接人数，也并未复原至疫情前的水准，近三年的数据分袂为650、441、535◆▼，同比增幅为32.2%、21.3%▼●。只是，人均消费较疫情前有所晋升，正在2021年人均客单价为60.5元。